2005-12-29 | 不敢多吃闷饼子
关于这‘排骨闷饼’，俺向毛主席保证，你们只能从俺这里看见正宗做法——因为这是俺发明的！！！
今天奉献出来，希望减肥的MM不要学习了，那些骨瘦如柴的女女和先生们可以好生掌握，这是一顿叫你吃得废寝忘食乐不思蜀流连往返的好饭呀！
原料——小排2斤（选得利斯双汇都可以，就是要求一点：肉多。）、葱白2根、蒜瓣若干、切片生姜若干、花椒胡椒桂皮丁香等调料各少许，花生油1。5两、啤酒半瓶、老抽20克、精盐味素白糖适量，如有大烟壳，备1个。 精粉1斤。（可供3~4人吃）
制作方法——
1、先把排骨放水里煮开锅，捞出沥尽水。
2、选大锅一口，最好是平底或半平大炒锅；锅置火上，放花生油，八成热时加入排骨翻炒、肉色变时放老抽，继续翻炒2分钟后加入清汤（只要保证滚开时不溢出就越多越好），再放整棵葱白、其他姜蒜花椒胡椒丁香桂皮等装入大号熬汤专用漏碗放入，啤酒、精盐大烟壳一并放入，先大火煮开5分钟换小火慢炖。
3。趁炖排骨时，这边用温水和面，要软些，和好后切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成厚度半CM的薄饼，饼子擀好一般骨头也八成熟，就把饼子一个挨一个放在排骨上。为了保证不占地方，饼子擀成长型最好。然后盖锅换中火继续炖，为的是让汤再滚上来泡煮饼子入味。（放饼之前，捞出葱白、加味素白糖入锅搅匀。）
4。放入面饼后注意观察锅，不要烧干，随时换火。什么时候排骨汤基本靠干，什么时候熄火，完事。
此饭饭吃时，先把饼子夹出。把排骨盛在各自盘中，再根据个人食量分面饼，盖盘上。配以四川泡菜、淹香椿芽等小菜，一般一顿排骨闷饼可管一天不饿。
至于味道如何，你们做了吃了就知道了。。。不要经常吃，这是培养超级美食家和体重超重20%的饭饭。
今天奉献出来，希望减肥的MM不要学习了，那些骨瘦如柴的女女和先生们可以好生掌握，这是一顿叫你吃得废寝忘食乐不思蜀流连往返的好饭呀！
原料——小排2斤（选得利斯双汇都可以，就是要求一点：肉多。）、葱白2根、蒜瓣若干、切片生姜若干、花椒胡椒桂皮丁香等调料各少许，花生油1。5两、啤酒半瓶、老抽20克、精盐味素白糖适量，如有大烟壳，备1个。 精粉1斤。（可供3~4人吃）
制作方法——
1、先把排骨放水里煮开锅，捞出沥尽水。
2、选大锅一口，最好是平底或半平大炒锅；锅置火上，放花生油，八成热时加入排骨翻炒、肉色变时放老抽，继续翻炒2分钟后加入清汤（只要保证滚开时不溢出就越多越好），再放整棵葱白、其他姜蒜花椒胡椒丁香桂皮等装入大号熬汤专用漏碗放入，啤酒、精盐大烟壳一并放入，先大火煮开5分钟换小火慢炖。
3。趁炖排骨时，这边用温水和面，要软些，和好后切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成厚度半CM的薄饼，饼子擀好一般骨头也八成熟，就把饼子一个挨一个放在排骨上。为了保证不占地方，饼子擀成长型最好。然后盖锅换中火继续炖，为的是让汤再滚上来泡煮饼子入味。（放饼之前，捞出葱白、加味素白糖入锅搅匀。）
4。放入面饼后注意观察锅，不要烧干，随时换火。什么时候排骨汤基本靠干，什么时候熄火，完事。
此饭饭吃时，先把饼子夹出。把排骨盛在各自盘中，再根据个人食量分面饼，盖盘上。配以四川泡菜、淹香椿芽等小菜，一般一顿排骨闷饼可管一天不饿。
至于味道如何，你们做了吃了就知道了。。。不要经常吃，这是培养超级美食家和体重超重20%的饭饭。
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