鱼顺顺

来山东十多年了，但凡有人问俺是哪里人，俺还是忍不住就脱口而出——“新疆人！”——事实上除去在北京的那几年，俺在新疆呆的时间不比在山东长。这么说比较形象：青葱时代的某顺茁壮在新疆，愤青时代的某顺发飙在北京，如今某顺老了，也不壮，俺就扎根于齐鲁大地，这里的传统氛围很合适咱这样的老同志——能多落伍就多落伍，而且乐此不疲，心安理得。

但俺还是忍不住亲近新疆人，而不是山东人。“根”的力量是了不得的，它叫某顺相信，咱要是移民海外了，一定是史上最热爱祖国的人。俺对新疆的热爱有点不理智，即便是街头碰上新疆籍的维族巴郎，俺都肯多看他两眼，尽管他们很可能是街头摆摊或行窃的底层流民。——物质供应匮乏，教育未能普及，就业愈发艰难，不从南疆出来找饭吃，还不得都被拉登同学招募去塔利班吗？

俺对新疆的眷恋，体现在对新疆人的自然亲近上，这是无法阻挡的血脉深情。网上看见新疆籍的马甲，即便对方把俺骂得一无是处，俺也从不介意，顶多是绕开而已。换其他省的人骂咱，咱就容易心生芥蒂，以为他省的人都是这么假模假式无事生非。俺知道俺这是偏见、固执，但俺改不了对新疆坏人的纵容，和对他省坏人的计较。这叫恨乌及屋。

写这么多废话是要告诉诸位看官，为什么某顺家老吃拌面和扯面?实在是恋乡情愫严峻，括弧，恋的是新疆，嘴巴里惦记的滋味也都是新疆味道。

昨天老新疆同学（老新疆非小新疆）做了一顿拌面，某顺要求他拍照拌面欣赏。不看不知道，一看吓一跳，世上还有那么不讲究的厨子捏！看着老新疆同学的那一盘乱七八糟，实实在在地认识到什么叫“暴殄天物”。为了教育老新疆同学，俺决定用同样原材料也做一次新疆拌面。不过，俺懒得拉条子，俺用买来的机制红面面条（豆面）对付。

关键是看拌面的菜菜，而不是面面，霍霍。老新疆同学看见某顺炒的羊肉西红柿辣椒皮亚子洋芋，有点受触动：“你做的确实比俺做的好看……但你的未必比俺的好吃！” 俺逼迫老新疆同学今天又做一顿拌面，采纳某顺之制作流程。结果换来老新疆同学对某顺的敬佩，犹如江水之滔滔。老新疆同学说，这么做的特点是口感和味道都提高啦。做饭很容易，做好有门道，某顺久经厨场考验捏。

咱用的羊肉是内蒙羔羊，涮火锅的肉卷，炒出来色相口感就差多，否则会更好看好吃。新疆羊是用盐碱地里的草饲养的，不仅没膻味，还更具备温补壮阳效果，新疆爷们的性能力应该比嘉峪关以东的男人要强悍，这是常年食补的效果。拌面用的菜码，除了羊肉外还有皮亚子（洋葱，据说是壮阳佳品）、洋芋（土豆，据说也是壮阳佳品）、洋柿子（西红柿又一别名，虽没壮阳效果，但据说对男人的前列腺有好处）和辣椒（辣的尖椒，虽没听说辣椒能壮阳，但它是新疆菜里常见角色，估计是通过提味、增加食欲，从而达到多吃多长精力神的作用？）。——大家总算明白，在新疆，拌面为什么那么流行了吧，新疆人下意识地整天都在提高性能力。噢，这个话题不好再深入了，咱还是回到吃上。

从前到后分别入锅的是，羊肉，洋芋，洋葱，洋柿子和辣椒。俺管这菜叫炒五样。面煮熟，过水后拔凉，用炒五样拌着吃，不错，很新疆的感觉。

要的就是这感觉。当然俺得承认，机制红面绝对不如拉条子好吃。