鱼顺顺

山东叫它大头菜，新疆叫它包包菜，北京叫圆白菜，其实学名是莲花白。记得小20年前某顺在北京东郊读书，校餐厅大灶的肉片炒莲花白是8毛，小灶上是2~2.5元，大灶小灶的味道那是天壤之别，但天天小灶对穷学生来说，是不大可能滴，所以，隔三差五去小灶打牙祭，是某顺们当时的幸福时光。

在小灶最爱点的几个菜是：回锅肉、红烧肉、木须肉、青椒肉片、莲花白肉片……小灶的后厨管得不严，某顺们经常可以混进去看人家师傅现场制作。由此看会了蔬菜炒肉片出锅前勾薄芡，味道会比较跳。但俺自己炒菜，很少勾芡，嫌麻烦，嘿嘿，今儿就没勾。

这盘莲花白的问题不仅是没勾芡，还把尖椒下早了，应该辣椒脆生生的才好，我把辣椒和莲花白一起下锅的，辣椒就炒老了，不好看了。虽然这不影响一盘菜的最终滋味，但影响品味.懒人，不计较的人，就容易整出没品味的事，和菜。  拍黄瓜我用油泼辣子+鸭梨醋+蚝油+鸡精+盐，拌匀。看着极有食欲吧，吃着也狠好哈！在此，再次吹嘘下某顺牌油泼辣子，好，实在是好！  

刘芳同学快递来的炒小米面，熬出来果真比棒子面香浓可口。连正好小朋友都喝了一碗，棒子面糊糊她喝不了几口的。此炒小米面，说明书上写着主料小米，辅料是多样坚果（核桃花生等），一起磨碎炒熟。但某顺只看见了芝麻。感觉炒面时再油大点，就貌似青海的青稞油茶了。好东西。

只是咱第一次做，面、水的比例掌握不好，小米面多了点，下回得熬稀薄点，今儿这粥稠厚的像乔致庸当年救灾的粥棚里舍出来的饭饭了  

给正好小朋友炒的年糕