鱼顺顺

有时候好吃的东西不好看，有时候好看的东西又不中吃……今天的酱烧排骨就如此。色泽上功败垂成的原因是，俺娘家的黄豆酱，没看见豆，只见黄面了！要是俺娘听俺的，放颜色深邃的甜面酱，就能好看点了——

原料：

猪大排，香菇，葱，蒜姜，八角桂皮花椒香叶，高汤，盐、酱。

制作：

1，大排斩断，开水里焯过后捞出，放入高压锅，加上八角桂皮花椒香叶姜片，水盖过排骨便可，压阀，等气直冲时换中火，开始记时。10分钟后关火。俺这个排骨考虑到给孩子吃，多压了5分钟，结果肉太烂了！

2，热锅温油，爆葱段蒜瓣，先炒香菇，等香菇差不多变软时，把从高压锅捞出的排骨放进炒锅，加酱和盐，翻炒均匀，再加一勺高汤（煮排骨的汤），换中火，把汁靠干，就成。

虽然这道排骨样子很难看，但味道很好的，不信你实验下。不过要主意2点哈：1，不能用高压锅压太烂，压10分钟足够，否则影响口感；2，用郫县辣豆瓣酱或甜面酱，都好过黄酱，当然营口大酱是首选，可惜俺家没营口大酱了。哪个鱼粉是营口滴，哦，期待中……