鱼顺顺

醪糟，也叫酒酿，还叫米酒。今儿贴出制作全过程，并再次感谢茶壶煮饺子MM，是她为某顺买到了甜酒曲，湖北宜昌产的安琪甜酒曲（8克装）

做醪糟首先要有洁净的盆罐来做盛器，做之前手也要仔细洗干净，不能有油质，否则醪糟会发坏。

1，大米或糯米煮熟，凉透。米也可以蒸熟，反正是先要把米弄成熟的。电饭锅煮的话，水要少点，尽量使熟米干一点儿。

2，用凉开水半碗，泡酒曲一包（5斤米/1包曲子），完全融化后，倒进熟米里，拌匀，压实。

3，米当间抠一小洞，发酵好的酒酿会出汤的，这也是判断它是否做成的关键。

山东现在气温白天20多度，我用一个大塑料袋蒙好米盆，尽量系紧塑料袋口，然后外面用一床小棉被包裹盆子，白天放阳台上，晚上拿进屋。36小时后，醪糟发好了。证据是压实的米团和盆壁自动分离，而且那个小洞里攒满了水……当然最简单的办法是闻和尝，一解开棉被，酒香扑鼻，再用小勺挖一点醪糟放进嘴里，恩，甜。

目前这天气不利于存放发酵好的醪糟，需要把它装进封闭的罐里，再放到冰箱低温冷藏。记住，不是冷冻！

收拾停当，可以给自己做一碗香甜的醪糟喝了。

开水锅里加一个切成小块的苹果。放苹果是某顺的发明，人家给的苹果吃不上，得想点办法解决。

然后加醪糟，用勺扒拉开。比例大致是2碗水/1饭勺醪糟。

最后打上一个鸡蛋花，完事。做月子喝它，补得狠捏。