鱼顺顺

沿海的人都爱吃虾酱，俺也是。虾酱可生吃（拌辣椒丝或葱丝），也可和鸡蛋搅匀后，蒸成鸡蛋糕，用来佐餐（馒头、面条等）最好。

今天蒸的是前些天在威海买的蠓子虾酱。蠓子虾酱的味道比之一般虾酱，要分外的亮、鲜、香。

蒸虾酱没啥技术和条件要求。首先选一只空碗，用汤匙挖2勺虾酱。

在碗里打3~4只鸡蛋（想口味咸点就3只蛋，想淡点就4只蛋），再加些切碎的葱花。搅拌，使劲搅拌，搅拌时间要比平时蒸鸡蛋糕的时间长，越均匀越好吃。并在里面加1~2汤匙清水，目的是不让虾酱太干巴，那样的话口感不好。上笼旺火开锅后蒸15分钟即可。蒸的时候就香气四溢，蒸熟后端在眼前，那个好味啊，不消说了。